2022年6月27日（月）のヒルナンデスで紹介された、イタリアンの日高シェフのカニかまぼこクリームパスタの作り方をご紹介します。
食材が高騰する現在、少しでも安い食材で、美味しく、簡単に料理したいものですよね。
今回は
という、超簡単×激安レシピをご紹介します。
焦がしバターと桜エビの香が食欲をそそる一品。 簡単節約レシピですが、一流イタリアンの味が堪能できるパスタです。
Contents
カニかまぼこクリームパスタの作り方
1人前 127円、調理時間 8分という超簡単×激安レシピのカニかまぼこクリームパスタの作り方をご紹介します。
レジェンドの技も合わせてご紹介しますので、作るときの参考にしてくださいね。
・パスタ 200g
・桜エビ 4g
・トマトジュース 100ml
・カニかまぼこ 8本
・コーヒーフレッシュ 3個
・塩 少々
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・パセリ 1g
・パルメザンチーズ お好みで
カニかまぼこクリームパスタの作り方
①スパゲッティをゆでる
②カニかまぼこの半分を1㎝幅に切る
③残りのカニかまぼこは繊維に沿って細かくさく
≪レジェンドの技≫ 1つの食材で切り方を変えて、食感を楽しむ
④乾燥桜エビをフライパンに入れ、中火で約1分乾煎りする
⑤桜エビが黄金色に色づいてきたらＯＫ
⑥桜エビが入ったフライパンをいったん火からおろし、濡れ布巾の上に置いて、温度を下げる
⑦温度が下がったフライパンにバターを入れる
≪レジェンドの技≫ バターは高温で溶かすと焦げてしまうため、低温でじっくり溶かすのがポイント
⑧中火で約1分ほどバターを溶かす。バターが飴色に焦げてきたらＯＫ。
⑨フライパンにお湯を入れる。
≪レジェンドの技≫ バターの焦げは水分で止める（この工程が味を左右する最も重要なポイント）
⑩100mlのトマトジュースを入れる
⑪コーヒーフレッシュを入れ、混ぜる
≪レジェンドの技≫ 生クリームの代わりにコーヒーフレッシュを使用
⑫カニかまぼこを入れ、中火でひと煮立ちさせる。
⑬茹でたパスタを入れ、塩、こしょうとオリーブオイルで味を調える。
⑭器に盛りつけ、パセリを振りかけたら完成です。
イタリアンの日高シェフのカニかまぼこクリームパスタを食べた有名シェフの感想は？
イタリア料理の巨匠 落合シェフと、4年連続ミシュラン2つ星を取っているフレンチの渡辺シェフのお二人の感想をご紹介します。
このパスタは、日高さんのお店で出せるレベルです。
やばいくらいうまい。
カニかまぼこというかカニのパスタですね。
桜エビがずるいですよね。これだけで甲殻類のインパクトが持ってこられます。
ものすごいアイディアで素晴らしいです。
たたずまいが、「リストランテ」のパスタのたたずまいですね。
とのご感想でした。
その道のプロが食べた感想なので、間違いないですよね。
プロが食べても、こんなに美味しいなんて、作ってみたくなりますね。
イタリアンのカリスマ日高良実シェフはどんな人物なの？
イタリアンのカリスマ日高良実シェフは
南青山の人気店「リストランテ アクアパッツァ」のレジェンドオーナーシェフです。
主な経歴は、神戸ポートピアホテル、東京・銀座「リストランテ ハナダ」で修業後、イタリアへ渡ります。
フィレンツェ「ENOTECA PINCHIORRI（エノテーカ・ピンキオーリ）」を皮切りに3年間で、「エノテカ・ピンキオーリ（Enoteca Pinchiorri)」「グアルティエーロ・マルケージ（Gualtiero Marchesi)」「ダル・ペスカトーレ（Dal Pescatore)」といった名店も含め、イタリアの北から南まで計14軒を修行しされました。
帰国後、 東京・青山「リストランテ山﨑」の料理長に就任。
90年「アクアパッツァ」オープンとともに料理長就任。
03年オーナーシェフになっていらっしゃいます。
本の出版やテレビにも出演されている人気のシェフですね。
イタリアンの日高シェフのカニかまぼこクリームパスタ！のまとめ
イタリアンの日高シェフのカニかまぼこクリームパスタの作り方などをご紹介してきました。
最後に簡単にまとめますね。
・カニかまぼこクリームパスタは、1人前 127円、調理時間 8分で作れるレシピです。
・レジェンドの技を使うことで、美味しい作り方をご紹介しました。
・カニかまぼこクリームパスタの味は、有名シェフが食べても美味しい
・イタリアンのカリスマ日高良実シェフは、イタリアでも修行をされた方で、現在は「リストランテ アクアパッツァ」のオーナーシェフ。
とても簡単に作れてしかも、美味しいパスタなんですね。
日曜日のお昼ご飯や、夏休みの時間がない時に活躍しそうなレシピです。
1人前 127円
調理時間 8分