2022年6月27日（月）のヒルナンデスで紹介された、イタリアンの巨匠落合シェフのカニかまぼこのカルボナーラ風ドリアの作り方をご紹介します。
食材が高騰する現在、少しでも安い食材で、美味しく、簡単に料理したいものですよね。
今回は
というレジェンド料理人が考案した、節約レシピをご紹介します。
もちっとしたホワイトソースと5種類の素材が絡み合い、カリカリ食感も楽しめる絶品ドリアです。
イタリアンの巨匠とされる、落合シェフの失敗しないホワイトソースの作り方もご紹介します。
Contents
簡単！失敗なし！のホワイトソースの作り方
ホワイトソースといえば、時間がかかる、めんどくさいというイメージですが、
このレシピを使えば、電子レンジでたった4分で作れてしまいます。
切り餅 5枚
牛乳 200ml
【作り方】
①耐熱ボールに、牛乳200mlを入れ、その中におもちをちぎって入れる
②500Ｗの電子レンジで約3分加熱する
③加熱したものを、泡だて器で約1分ほどかき混ぜる
④とろみが出てくれば完成
カニかまぼこのカルボナーラ風ドリアの作り方
一人前 186円というお安さなのに、絶品の美味しさのカニかまぼこのカルボナーラ風ドリアの作り方をご紹介します。
カニかまぼこ 10本
玉ねぎ 1/8 個
たくあん 30g
ほうれん草 30g
椎茸 2枚
わさび 大さじ1
余ったご飯 150g
卵黄・全卵 2個ずつ
パルメザンチーズ 30g
コンソメ 3g
塩 少々
胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
水 １００ml
バター 適量
【作り方】
①完成したホワイトソースに、ホウレンソウの葉、カニかまぼこ、調味料を入れて弱火で1分 ほどあたためる
②フライパンに油を引き、みじん切りにした、玉ねぎ、シイタケ、を炒める
③さらに、たくあんを入れて約1分炒める
≪レジェンドの技≫中火でたくあんを炒めると、いぶりがっこのような風味になる
④さらに、1㎝角に切ったカニかまぼこ、ホウレンソウの茎、あまりものの白米と水、顆粒のコンソメを入れ、弱火で3分ほど煮詰める。
⑤さらに、粉チーズ、わさびを加えたとき卵をいれる
≪レジェンドの技≫わさびを加熱すると、辛みは飛んで、味がまろやかになり香りが残る
⑥火を止めて、余熱で卵に溶き卵を固める
⑦器に盛り付け、ホワイトソースをかける
⑧粉チーズをかけて、1000Ｗのオーブンで4分焼く
⑨フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、縦に裂いたカニかまぼこを入れてカリカリになるまで炒める
⑩焼きあがったドリアの上に、カリカリになったカニかまぼこをトッピングして完成。
落合シェフのカニかまぼこのカルボナーラ風ドリアを食べた有名シェフの感想は？
4年連続ミシュラン2つ星を取っているフレンチの渡辺シェフと、イタリアンのカリスマ日高シェフのお二人の感想をご紹介します。
たくあんが、飽きずに食べ進んで行ける楽しい食感のリゾットです。
わさびの風味がスーッと浮き上がってきました。
一口で10倍楽しめる一品です。
その道のプロが食べても、美味しいという感想でした。
簡単×節約レシピですが、美味しさも期待できそうですよね。
落合務シェフはどんな人物なのか？
落合シェフの事をご存じない方もいらっしゃいますよね。
落合務シェフはどんな人物なのかをご紹介していきます。
イタリアンの巨匠とされる落合務シェフ。
銀座で予約が取れない人気店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフです。
日本に本格的なイタリアンを広めた先駆者です。
創業当時からディナーコースもリーズナブルな値段で提供されています。
日本イタリア料理協会の会長として、イタリア料理の普及に務めていらっしゃいます。
落合シェフのカニかまぼこのカルボナーラ風ドリア！作り方まとめ
落合シェフのカニかまぼこのカルボナーラ風ドリア！の作り方をご紹介してきました。
簡単にまとめておきますね。
- 落合シェフのカニかまぼこのカルボナーラ風ドリア！は一人前186円
- 簡単で失敗しないホワイトソースを使用しているのでお手軽に作れる
- たくあんや、わさびを入れることがレジェンドの技
- 落合シェフは銀座で予約が取れない人気店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ
簡単ですぐに作りたくなるレシピですね。
土曜のお昼ご飯や、夏休みのご飯にもピッタリです。
おもちを使ったホワイトソースも作ってみたくなるレシピでした。
一人前 186円